Un platillo humilde y sabroso que representa la esencia de la cocina callejera mexicana. Pero, ¿sabías que los esquites tenen una historia que se remonta a tiempos prehispánicos?
la historia de los esquites: un antojito con raíces profundas en méxico
La palabra esquite proviene del náhuatl ízquitl, que significa “tostar”, pues los pueblos originarios solían tostar el maíz en comales. Durante la época prehispánica, el maíz era considerado un alimento sagrado y símbolo de vida. Este grano se ofrecía en ceremonias religiosas, y era básico en la alimentación de los pueblos indígenas. Aunque inicialmente los esquites se preparaban tostando el maíz, con el paso de los siglos y la llegada de nuevos procesos culinarios e ingredientes a América, se cambio la preparación de este platillo.
evolución y popularización
Hoy en día, los esquites se preparan cociendo los granos de elote en agua con epazote y sal o en algunos casos con caldo de pollo, y luego se sirven con mayonesa, queso, chile en polvo, y unas gotas de limón. Aunque este antojito es popular en todo México, cada región ha desarrollado su propia forma de prepararlo y hasta de nombrarlo. Así, los esquites han evolucionado hasta convertirse en un clásico de la comida callejera, adaptándose a los sabores y costumbres de cada lugar.
variantes regionales
Los esquites adoptan nombres e ingredientes distintos según la región de México en la que te encuentres. Chaskas ,trolelote, elote en vaso o vaselote son algunos de los nombres con los que se conocen a los esquites en distintas partes del país.
Ícono de la gastronomía callejera
Los esquites son más que un simple platillo; representan el ingenio y la diversidad cultural de México, una vez mas con el maíz como el ingrediente protagonista. Cada estado y cada familia tiene su propia forma de prepararlos, convirtiéndolos en un símbolo de identidad y tradición. En Si nos dejan, los servimos con el sabor auténtico que nos caracteriza, para que cada bocado te transporte a las calles de México.
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